La Unión Ganadera Regional de Tamaulipas, el Gobierno del Estado y la Universidad Autónoma de Tamaulipas presentaron los avances del proyecto “Carne Tam”, en una alianza estratégica que busca fortalecer la productividad del sector pecuario, al pasar de la venta de ganado en pie al mercado nacional o de exportación a la industrialización y comercialización de cortes de carne empacados al alto vacío y marca propia en mercados loca y global.
Para dar avances de este proyecto, se llevó a cabo una reunión en que participaron el rector de la UAT, Dámaso Anaya Alvarado; el subsecretario de Desarrollo Pecuario y Forestal de Tamaulipas, Cuauhtémoc Amaya García; y el presidente de la UGRT, José Ramón Guerrero Gamboa, con la asistencia de ganaderos de diferentes municipios del estado.
En este marco, Anaya Alvarado destacó el trabajo realizado en esta propuesta impulsada por el gobernador Américo Villarreal Anaya, que pretende poner a Tamaulipas como un referente nacional de la producción de carne de calidad.
Reiteró la colaboración de la UAT con el Gobierno del Estado y el sector ganadero, para contribuir en esta alianza estratégica que busca contar con productos inocuos y de calidad.
Detalló que la UAT colabora con estudios técnicos, así como mediante el Rastro Tipo Inspección Federal (TIF) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, donde se sacrificarán los bovinos y se iniciarán los trabajos para el empaque de los productos cárnicos.
Añadió que con el proyecto “Carne Tam” la Universidad capacitará a sus estudiantes y será referente a nivel nacional en la formación de Medicina Veterinaria.
Añadió que la UAT está en posibilidades de hacer un estudio científico de los diferentes tipos de carne que entran a Tamaulipas, para diagnosticar las condiciones químicas y genéticas de los productos.
Puntualizó que para la Universidad es importante apoyar al sector mediante investigación pertinente y productiva, que ayude a los ganaderos a resolver una problemática real en el estado.
Por su parte, el subsecretario Cuauhtémoc Amaya agradeció a la UAT por el apoyo del Rastro Tipo TIF, recalcando que es la única universidad pública en México que cuenta con esa infraestructura.
Expuso las generalidades del proyecto y comentó que la intención es darle el valor agregado a la producción primaria de Tamaulipas, incluyendo en la propuesta estructurar un centro integral de ganadería, con una sala de subastas, un centro de mejoramiento genético, una sala de procesamiento, corte de deshuese y empaque.
Concluyó que el proyecto será un parteaguas para la ganadería en Tamaulipas, ya que, con el modelo de negocio y trabajo en campo, se potencializará el sector al grado de que la exportación en pie puede pasar a segundo o tercer término.
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