Receta fácil de dumplings caseros

Preparar dumplings caseros es una alternativa accesible para los entusiastas de la gastronomía asiática en México. Esta versión destaca por un relleno de calabaza japonesa (Kent) y jengibre, logrando un equilibrio entre una masa suave hecha desde cero y un interior vegetal especiado.

Ingredientes necesarios

Para el relleno y la masa se requieren elementos básicos de despensa y productos frescos:

• Para el relleno: 1.5 kg de calabaza japonesa (pelada y troceada), 2 cdas. de aceite vegetal, 1 cda. de jengibre picado, 1 cdta. de semillas de comino, sal de mar y pimienta negra.

• Para la masa: 225 g de harina de trigo, 185 ml de agua y 1½ cdta. de sal.

• Para servir: Vinagre de arroz y hojuelas de chile.

Preparación del relleno de calabaza

1. Sofreír: Caliente la mitad del aceite en una olla a fuego medio. Añada la calabaza, el jengibre y el comino.

2. Cocción: Cubra la olla y cocine por 20 minutos hasta que la calabaza suavice.

3. Reducción: Retire la tapa y mantenga al fuego otros 20 minutos para evaporar el líquido excedente. La mezcla debe espesar.

4. Sazonar: Integre la sal de mar y pimienta al gusto. Deje enfriar por completo antes de armar.

Elaboración de la masa y armado

Combine la harina con la sal e incorpore el agua gradualmente hasta obtener una mezcla homogénea. Amase sobre una superficie enharinada durante 5 minutos hasta que la textura sea suave. Envuelva en plástico y deje reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Posteriormente, divida la masa en 20 porciones iguales. Extienda cada una con un rodillo hasta formar círculos de 12 cm de diámetro, procurando que los bordes sean más delgados que el centro para facilitar el sellado.

Cocción al vapor y servicio

Coloque una cucharada del relleno frío en el centro de cada círculo. Humedezca los bordes con agua, pliegue la masa entre siete y ocho veces para cubrir el relleno y gire la punta para sellar.

Finalmente, introduzca los dumplings en una vaporera con papel encerado perforado. Cocine sobre un wok con agua hirviendo durante 15 minutos. Sirva de inmediato acompañados con vinagre de arroz y hojuelas de chile al gusto.