La Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) y la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado avanzan en la consolidación del Centro Integral de Producción de Carne de Calidad. Este proyecto estratégico busca transformar la industria pecuaria regional, permitiendo que Tamaulipas transite de la exportación de ganado en pie a la comercialización de productos cárnicos con valor agregado.
El rector de la UAT, Dámaso Anaya Alvarado, y el subsecretario de Desarrollo Pecuario y Forestal, Cuauhtémoc Amaya García, encabezaron la mesa de trabajo para definir el modelo operativo que fortalecerá la competitividad de los productores locales y la economía estatal.
Infraestructura y procesos de alta calidad
Como eje central del convenio, la UAT aportará la infraestructura del rastro de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ). La institución académica gestionará las etapas críticas de la cadena de suministro:
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Corte especializado.
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Deshuese técnico.
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Empaque bajo estándares internacionales.
Estas fases garantizan que el producto final cumpla con las certificaciones de calidad necesarias para mercados de alto consumo, optimizando el rendimiento de la producción pecuaria tamaulipeca.
Integración del proyecto “CarneTam”
Los equipos técnicos, bajo la participación de Humberto Arroyo Silguero, responsable del proyecto estatal “CarneTam”, trabajan en la integración del proyecto ejecutivo. La colaboración institucional asegura que los procesos de innovación alimentaria estén alineados con el desarrollo sostenible del campo.
En la reunión participaron directivos de la UAT como José Roberto Campos Leal y Miguel Ángel Guevara Guerrero, junto a representantes de la Secretaría de Desarrollo Rural, incluyendo a Eduardo Esteban Maraboto Martínez y Rigoberto López Zavala. La suma de estas capacidades técnicas y académicas busca posicionar a Tamaulipas como referente en la producción de proteína animal de alta especialidad.
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