Tokio se mantiene como la ciudad con más estrellas Michelin con un total de 170 restaurantes reconocidos en 2025 por la prestigiosa guía gastronómica, 13 menos que el año anterior, y con otras distinciones como la estrella verde que premia los locales con una apuesta sostenible.
Novedades en la Guía Michelin de Tokio
La edición de la Guía Michelin de Tokio 2025, presentada en la página web de la prestigiosa publicación, añade quince novedades a su selección, donde destaca el restaurante Sézanne, con una apuesta por la cocina francesa y galardonado con tres estrellas, categoría a la que ha subido tras conseguir dos estrellas en 2023.
Sostenibilidad y tradición en la gastronomía japonesa
En la categoría de estrella verde (Green Star), que distingue a locales comprometidos con la sostenibilidad, se incluyeron 12 restaurantes con una sola novedad, el restaurante Daigo/Daigo con una apuesta por la conexión con la naturaleza y el “no desaprovechamiento” de los ingredientes.
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