Ahora que la mayoría de las familias tamaulipecas se encuentran en temporada
vacacional, les recomiendo un lugar único para comer, que es el restaurante “Las
Yakas”, ubicado justo en el kilómetro 4.5 de la carretera Santa Anita-Tanchachín,
del municipio de Aquismón, San Luis Potosí.
El platillo fuerte que ofrece el amplio menú gastronómico, es el “pescado
zarandeado”, que consiste en “un enorme bagre cocido en un asador con bastante
carbón y que es recién sacado en su criadero del río”, según refiere un testimonio
de uno de sus comensales, en el portal electrónico de dicho establecimiento.
Para llegar de Ciudad Victoria a este paraje en “el corazón de la huasteca potosina”,
hay que recorrer en total, 230 kilómetros de la carretera nacional México-Nuevo
Laredo “85”, que va desde la capital tamaulipeca hasta Ciudad Mante (Tam) y luego
hay que seguir por esa misma vía con rumbo a Ciudad Valles, San Luis Potosí.
Ya en Ciudad Valles hay que tomar la “ruta libre” con dirección poniente a Río Verde
(SLP), hasta arribar al kilómetro 23, enseguida hay enfilar a mano izquierda y topar
con la carretera intermunicipal “Santa Anita-Tanchachín”, en la que se aprecia el
verdor, la humedad y el bochorno de ese clima tropical.
Viajando en un vehículo ligero, fácilmente en cuatro horas se puede arribar al
restaurante “Las Yakas”, enclavado en una parte de la Sierra Madre Oriental y en
donde los está esperando un rico “pescado zarandeado”, que previo a pedir la
orden, se pesa el producto para su degustación en familia.
La recomendación del gerente es hablar, para preguntar el peso de los bagres
existentes, a fin de proceder con tiempo, a su cocción en unos amplios asadores,
por lo que hay que armarse de paciencia y mientras tanto, se puede calmar la sed
con “limonada natural, refrescos helados, una michelada o una piña colada”.
El famoso restaurante “Las Yakas”, consta de dos niveles en su construcción, su
techumbre es de palma, dándole un toque fresco y en la parte alta, este recinto
cuenta con magníficas vistas de una presa en la que se cultiva el bagre y en la que
los más jóvenes realizan paseos en lanchas de pedales.
Este lugar es muy visitado por gente de Tamaulipas, San Luis Potosí, Nuevo León,
Estado de México, Veracruz e Hidalgo, que llegan en automóviles y autobuses que
rentan para la ocasión y otros pernoctan en la villa ecoturística “Las Yakas”, que se
sitúa cruzando la vía y que dispone de habitaciones y albercas con chapoteadero.
Otra alternativa para acceder a “Las Yakas”, es surcar la carretera de Ciudad
Ocampo (Tam) a la cabecera municipal de “El Naranjo” (SLP), aquí hay que buscar
la ruta al ingenio “La Hincada” (SLP) y de ahí continuar hasta Ciudad Valles (SLP),
para encontrar el libramiento que conecta con la ruta libre a Río Verde (SLP).
Desde ese paradero también se efectúan recorridos programados a la “Cascada de
Tamul”, el “Sótano de las Golondrinas”, las “Cuevas de Mantetzulel”, el “Balneario
de Tambaque”, a las cabeceras de Aquismón y Xilitla y a la cascada de El Meco
(SLP) y otros sitios del área que son bañados por las corrientes de agua.
Desde del acceso principal del restaurante se observa una presa rodeada de palmas
cocoteras, de palapas, de infinidad de “Yakas”, que es una fruta típica de la región
y de un pequeño embarcadero para los aventureros, que gustan de una buena
comida allá en la profundidad de la naturaleza.
Antes de terminar el tremendo banquete de bagre, los meseros invitan a los
exigentes comensales a probar la nieve de “Yaka, de un apetecible panecillo, un
café caliente y otros exquisitos postres que son hechos sobremanera, completando
con ello la oferta culinaria y que los foráneos vuelvan pronto.
La “receta secreta” del restaurante “Las Yakas”, es que ofrece a sus visitantes un
amplio menú de comida internacional y en donde el concepto de “calidad en el
servicio” es elevado, además de que los empleados de esta empresa potosina, tiene
muy en alto la satisfacción del cliente, el justo a tiempo y un trato amable.
Facebook: olimpobaezcedillo Twitter: @guiadelbien
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