¿Encerrado en casa? Te presentamos una receta de cheesecakes de limón sin horno. Receta sin gluten y sin azúcar

Cd. De México, 06 de Septiembre del 2020.- Consentirse con un postre delicioso el fin de semana siempre es buena idea, y lo es más si se trata de un postre sin azúcar, sin gluten y bajo en carbohidratos.

Evitaremos además usar cantidades grandes de azúcar utilizando un endulzante natural y procuraremos usar crema, queso y mantequilla de la mejor calidad para hacer este postre apto para la dieta.

-Ingredientes (Para 2 personas)

.Almendras molidas 30 g

.Estevia 5 g

.Canela en polvo 1 g

.Mantequilla derretida 20 g

.Crema 40 g

.Queso crema 70 g

.Mantequilla a temperatura ambiente 25 g

.Ralladura de limón 10 g

.Jugo de limón 26 ml

-Procedimiento:

*Dificultad: Fácil       *Tiempo total 15 m      *Elaboración 10 m     *Cocción 5 m   *Reposo 2 h

Comenzaremos tostando las almendras, previamente molidas con un procesador de alimentos, en una sartén hasta que dore ligeramente y libere su aroma. Enseguida, las transferiremos a un tazón para mezclarlas con dos sobres de estevia o edulcorante, la canela, una pizca de sal y dos cucharaditas de mantequilla derretida. Mezclaremos hasta combinar y lo presionaremos firmemente en la base de unas flaneras (unos moldes para tartaletas individuales o incluso unos moldes de silicon para muffins) y la reservaremos en el refrigerador.

Para hacer el relleno, en un tazón mediano batiremos la crema hasta que forme picos suaves. Haremos lo mismo mezclando el queso crema, la mantequilla, la ralladura y el jugo de un limón y tres paquetes de estevia. Cuando se hayan integrado, añadiremos la crema que hemos batido mezclando con movimientos envolventes.

Serviremos el relleno sobre la base de almendras y refrigeraremos durante un par de horas o durante toda la noche.