Ciudad de México, 20 de Julio de 2020.- En reconocimiento a la importancia del chile en la identidad cultural y gastronómica, el Gobierno de México realizó el foro Nuestra riqueza, el chile, reconociendo el trabajo de más de 50 mil productores que en los últimos 10 años, sin incrementar la superficie, elevaron la producción en 64.2 % al pasar de 1.94 millones a 3.18 millones de toneladas al año.
Para éste cultivo se destinan 150 mil hectáreas, con más de 50 mil unidades de producción que generan cerca de 15 millones de jornales anuales, informó el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula.
Reconoció el trabajo del Comité Nacional del Sistema Producto Chile e indicó que, de un registro de 29 tipos de chile, cuatro variedades contribuyen con el 77.9 por ciento de la producción nacional: jalapeño, que aporta el 31.2 %; seguido de morrón, con 21.7 %; poblano, con 13.7 %, y serrano, con 11.3 %.
Destacó que, así como se tienen variedades altamente rentables, bajo sistemas intensivos en la agricultura comercial, que van directo a la exportación, la industria y el uso medicinal, hay chiles especiales poco conocidos, cultivados bajo métodos tradicionales y con distribución local.
Afirmó que en conjunto con instituciones, productores, académicos e investigadores, se promueve el otorgamiento de más denominaciones de origen, para recuperar el conocimiento tradicional, darles valor agregado, difundirlos y que se conviertan en alternativas rentables.
Subrayó que a través de las estrategias previstas en el Programa Sectorial de Agricultura se están delineando programas inclusivos para dar atención prioritaria a productores excluidos, principalmente del centro y sur sureste del país, aprovechando el potencial regional y mercados locales.
En adición a este esfuerzo, abundó, se promueve la inversión de empresas hortícolas en proyectos estratégicos, que contemplan el uso eficiente del agua, cultivos nativos, reconversión productiva, esquemas de aseguramiento, buenas prácticas agrícolas e integración de cadenas productiva.
Garantizan productores alimentos en las mesas de los mexicanos
El representante no gubernamental del Sistema Producto Nacional Chile, Virgilo Morales Lara, destacó que el sector está firme y trabaja para garantizar alimentos en la mesa de los consumidores nacionales e internacionales.
El chile es un cultivo que se domesticó hace seis mil años y desde entonces es representativo de la gastronomía mexicana, con un amplio potencial de mercado en el ámbito internacional, y contribuye con más del 20 por ciento de la producción nacional de hortalizas.
Expresó que en México se producen variedades que van desde el jalapeño, morrón, serrano, poblano y habanero, que le posicionan como el segundo productor mundial, con exportaciones a 42 países.
Subrayó que el incremento de la producción se debe a la tecnificación en los últimos años, al pasar de ser un cultivo de campo abierto a uno de invernadero.
“Nuestra fortaleza está en la exportación de chiles verdes, en 2018, México ocupó el segundo lugar mundial en producción de chile verde y el tercero en superficie cultivada, los principales destinos son Estados Unidos, Canadá y Reino Unido”, refirió.
Asimismo, dijo, los productores se encuentran integrados en su mayoría en el Sistema Producto Nacional Chile, lo que ha permitido reunir a los eslabones de la cadena e impulsar un nuevo modelo más eficiente.
La profesora-investigadora de la Universidad Veracruzana, Araceli Aguilar Meléndez, expresó que el chile es un cultivo de gran tradición en México y en Mesoamérica, con más de 80 variedades de chiles criollos o locales, que son los que le dan riqueza y sabor a la cocina mexicana.
Además, el chile es mucho más que solo picor, es un mosaico de sabores, colores y texturas que le da un gran valor . “Los invito a conocer y descubrir los chiles locales, a promover el comercio de estas variedades poco conocidas directamente a los productores para hacer un diálogo y escuchar a los guardianes de esta gran diversidad”, finalizó.
Rescate cultural, social y gastronómico
El subsecretario de Agricultura, Miguel García Winder, detalló que este foro tiene el propósito de reconocer a los héroes de la alimentación que contribuyen a que México cuente con los alimentos necesarios, y analizar la contribución del chile en el desarrollo productivo, económico y social del país.
Aseguró que México se ubica entre los primeros tres países productores, con un consumo per cápita de 18 kilos, y cuenta con 101 títulos de obtentor, así como dos denominaciones de origen.
La develación del billete de Lotería, llevada a cabo de forma virtual, tuvo como sede las instalaciones de la Lotenal, y estuvo presidida por Ernesto Prieto Ortega, director general del organismo y de Pronósticos para la Asistencia Pública.
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