Ciudad Victoria, Tamaulipas.- Para celebrar las tradiciones y la gastronomía legendaria se realizará el Primer Festival del Machacado 2026 en el municipio de Jiménez, Tamaulipas, que fuese en la primera etapa de la historia de la entidad, capital de Santander, hoy Tamaulipas.
Benjamín Hernández Rodríguez, secretario de Turismo en Tamaulipas y Corina Garza Arreola, presidenta municipal de Jiménez hicieron la presentación oficial del Festival, que contempla dos concursos con premios en efectivo.
Hernández Rodríguez dijo que desde el Gobierno del Estado y la Secretaría de Turismo se pretende que este festival no sea un evento aislado, sino el inicio de una tradición que permanezca y se fortalezca año con año.
“Nuestra intención es acompañar al municipio para consolidar el Festival del Machacado como un evento anual dentro del calendario turístico y cultural de Tamaulipas, de manera que se convierta en un referente regional que genere identidad, movimiento económico y mayor afluencia turística para Jiménez”.
Por su parte, Corina Garza Arreola destacó que la convocatoria es nacional para participar, “invitamos a cocineras, cocineros, elaboradores de carne seca, emprendedores y familias locales, así como participantes de cualquier municipio o estado, a formar parte de los concursos: “El Mejor Platillo de Machacado” y “Proceso Tradicional de la Carne Seca y Machacado”.
“También tendremos callejoneada, música en vivo y actividades para toda la familia, porque queremos que este festival se viva en un ambiente de convivencia, alegría y orgullo por nuestras raíces”, expresó.
De lo que se trata es que ganen los comerciantes, nuestros emprendedores, los restaurantes, quienes venden productos locales y todas las familias que participan en este movimiento turístico, concluyó la presidenta municipal de Jiménez.
El municipio de Jiménez se encuentra a cien kilómetros al norte de Ciudad Victoria, por la carretera Victoria-Matamoros y tiene una vocación agrícola y ganadera.
Decenas de familias de esa región central de la entidad se dedican a la elaboración del machacado o carne seca desmenuzada que se conserva aderezado con sal y se degusta acompañado con huevos revueltos, solo a la mexicana o en caldillo.
Jiménez fue fundada el 17 de febrero de 1749 con el nombre de Santander dentro del plan colonizador de la costa del Seno Mexicano llevado a cabo por José de Escandón, quien señaló dicha villa como capital de la colonia del Nuevo Santander “por estar situada en el centro de toda aquella comarca”.
José Sánchez de Dovalina fue designado capitán de los 426 pobladores procedentes de Monterrey y Linares.
Por decreto del Congreso del Estado, el 31 de octubre de 1827, le fue cambiado el nombre por el de Jiménez, para honrar la memoria del coronel Juan Nepomuceno Jiménez.
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