En el pódcast de Jay Shetty, el médico Mark Hyman, cofundador y director de Function Health, analizó el impacto de los alimentos ultraprocesados en la salud pública de Estados Unidos. Señaló que estos productos están en el centro de la crisis de enfermedades crónicas y autoinmunes que afecta al país.
Durante la charla, Hyman compartió su experiencia personal. Hace algunos meses enfrentó una grave infección tras una cirugía de columna que lo dejó al borde de la muerte. Perdió 11 kilos, sufrió anemia aguda y perdió la capacidad de caminar. Tras una segunda opinión, inició un proceso de recuperación con fisioterapia, nutrición estratégica y suplementos. “El componente más importante de tu salud es tu mentalidad. Es la creencia de que realmente puedes mejorar”, afirmó.
El especialista explicó que el 93 % de la población estadounidense presenta alteraciones metabólicas, el 33 % tiene anticuerpos autoinmunes positivos y el 67 % sufre deficiencias nutricionales. Apuntó directamente al consumo de ultraprocesados, que representan el 60 % de la dieta estadounidense y el 73 % de los productos en supermercados.
Hyman advirtió que la inflamación crónica es un “enemigo silencioso”, presente en la mayoría de las enfermedades y en el envejecimiento. “La inflamación puede hacer estragos en tu cuerpo durante años sin mostrar síntomas evidentes”, dijo. Como ejemplo, relató el caso de un paciente con vida saludable que tenía una obstrucción cardíaca del 90 % debido a inflamación interna.
También criticó al sistema regulatorio estadounidense, que permite 10,000 sustancias químicas en los alimentos, frente a solo 400 en Europa. “No solo estamos alimentando a nuestros niños con ingredientes que otros países consideran peligrosos, también los estamos rodeando de publicidad y opciones poco saludables las 24 horas”, subrayó.
Ante este panorama, defendió la medicina funcional y propuestas como la “Dieta Desintoxicante de 10 Días”, con la cual ha visto mejoras de hasta un 70 % en síntomas en menos de dos semanas. Compartió casos de pacientes con artritis reumatoide y otros padecimientos que lograron transformaciones notables al cambiar su alimentación.
Finalmente, destacó el papel de la inteligencia artificial y la tecnología para avanzar en medicina preventiva. “Estoy convencido de que la inteligencia artificial y la tecnología nos van a permitir entender el cuerpo como nunca antes y así diseñar intervenciones más precisas”, afirmó.
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