Ciudad Victoria, Tamaulipas (3 de febrero de 2026).- La relación entre el sector restaurantero y las autoridades sanitarias en Tamaulipas ha experimentado un giro significativo hacia la transparencia y el apoyo técnico. Juan Pablo González Martínez, titular de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Preparados (Canirac) en la entidad, calificó como positiva la gestión actual de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris), enfatizando que la dependencia ha dejado atrás su faceta meramente fiscalizadora.
De acuerdo con el representante empresarial, la transición de una entidad recaudadora a una institución de guía ha brindado certidumbre operativa a los establecimientos locales.
Beneficios económicos y capacitación para afiliados
Uno de los puntos clave en la agenda de la Canirac es la formalización de un nuevo acuerdo con la Secretaría de Salud estatal. Este convenio, que se encuentra actualmente en fase de revisión, busca elevar el beneficio económico para los empresarios del ramo.
Actualmente, los socios de la cámara acceden a un subsidio del 33% en el costo del certificado para manejadores de alimentos; sin embargo, con la firma del secretario de Salud, este descuento se incrementará al 50%. Además, el acuerdo garantiza que la formación y capacitación técnica para el personal sea totalmente gratuita para quienes forman parte de la cámara.
Sobre la sinergia con la autoridad, González Martínez puntualizó:
“Tenemos una excelente comunicación con ellos, ninguna queja con Coepris, al contrario, estamos muy contentos”.
“Coepris desde hace unos años para acá, desde que empezó esta administración estatal, dejó de ser una institución dedicada a recaudar, digámoslo de esa manera, a ser una institución que nos apoya, que nos guía y que nos da una certeza de todo lo que tenemos que hacer”.
Alerta ante posibles intentos de extorsión
A pesar del buen clima institucional, el líder de los restauranteros abordó la problemática de presuntos verificadores que, de manera ilícita, solicitan pagos indebidos para la gestión de permisos. Aunque los cerca de 400 afiliados a la Canirac no han reportado incidentes de este tipo, la organización se mantiene vigilante ante denuncias ciudadanas externas.
González Martínez hizo un llamado a todos los propietarios de negocios de alimentos —estén o no adheridos a la cámara— a no ceder ante extorsiones y a denunciar cualquier irregularidad. Subrayó que la Canirac se mantiene como el interlocutor oficial para mediar ante las instancias gubernamentales y proteger la integridad del gremio frente a malas prácticas de supuestos inspectores.
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