Ciudad Victoria, Tamaulipas.- Durante una reunión la Secretaría de Desarrollo Rural, en coordinación con la Promotora para el Desarrollo de Tamaulipas (PRODET), presentó avances del proyecto de transformación del sorgo blanco desarrollado en colaboración con la compañía SODIF, con sede en Querétaro.
En esta etapa, se realizaron diversas pruebas de proceso para evaluar la granulometría, textura, color y consistencia de la harina obtenida a partir del sorgo blanco.
Ante estos resultados, se impulsa una estrategia para diversificar y agregar mayor valor a este grano, enfocándolo hacia nuevos mercados, como su uso en la elaboración de tortillas, en sustitución parcial del maíz, señaló por Antonio Varela Flores.
Posteriormente, la harina procesada en Querétaro fue enviada a Tamaulipas para realizar pruebas con consumidores, para evaluar su aceptación y la valoración de sus atributos.
Durante una visita a la planta de SODIF, el secretario Varela Flores extendió una invitación a la empresa para invertir en Tamaulipas, proponiendo procesos de nixtamalización del sorgo blanco directamente en el estado.
Esta iniciativa representa una alternativa con alto potencial de crecimiento en el mercado nacional.
Así mismo, resaltó que como resultado se acordó con el personal de la secretaría y PRODET, la elaboración de estrategias para el establecimiento de una planta nixtamalizadora en Tamaulipas.
Este proyecto fortalecerá la cadena de valor del sorgo, y brindará un respaldo directo a los agricultores, promoviendo el desarrollo económico regional.
Es de suma importancia recordar que Tamaulipas es el principal estado productor de sorgo en México, aportando el 46% de la producción nacional con más de 2 millones de toneladas anuales.
Este cultivo ha sido, por generaciones, una base importante en la agricultura estatal. Sin embargo, el precio del grano depende de factores internacionales, lo que ha impactado la economía de los productores tamaulipecos.
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