Cd. De México, 06 de Agosto del 2020.-Esta receta de gorditas de azúcar es muy común encontrarla en estados como Michoacán, Jalisco, Guanajuato y Aguascalientes. No es tan popular como las otras, ya que su preparación debe ser en un horno bajo tierra y con maíz nixtamalizado.
Están llenos de aromas confortantes aunque la masa no tiene mucho sabor. El piloncillo y la canela juegan un papel importantísimo en las cocinas de humo en las comunidades rurales a la hora de ejecutar este postre.
-Ingredientes
.2 tazas de harina de maíz
.1 cono de piloncillo
.1/2 taza de agua
.Una raja de canela o una cucharada en polvo
.2 Cucharadas de polvo para hornear
.1 Cucharada de manteca o mantequilla a temperatura ambiente
-Procedimiento
.Precalentar el horno a 200°C.
.En una olla, poner el agua con la canela y disolver ahí el cono de piloncillo. Cocinar hasta que se haga una melaza espesa pero aún líquida.
.Por otro lado, mezclar la harina de maíz con el polvo para hornear.
.Integrar la melaza con la harina y terminar con la manteca hasta lograr una masa uniforme.
.Formar bolitas y estirar de modo que tengan aproximadamente un centímetro de alto y diez de diámetro.
.Hornear durante 20 minutos o hasta que tomen un ligero color dorado.
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