Nunca es tarde para aprender una receta de gorditas estilo las de villa

Cd. De México, 07 de Agosto del 2020.- Una de las magias de esta receta es que son muy rápidas de preparar y relativamente baratas.

El secreto está en dar el punto exacto de dulzor y ponerlas a cocinar lo suficiente por cada lado para que tomen una corteza un poco ahumada que absorbe los aromas del carbón en el anafre.

-Ingredientes

.2 tazas de harina de maíz nixtamalizado o para tamales

.3/4 tazas de azúcar

.1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo para hornear

.2 huevos

.1 Cucharada de esencia de vainilla

.1/4 taza de agua

.2 Cucharadas de manteca vegetal o mantequilla

-Procedimiento

.Mezclar los ingredientes secos: la harina de maíz, el azúcar y el polvo para hornear.

.Incorporar los huevos y la esencia de vainilla e integrar. Poco a poco agregar el agua y terminar con la manteca. Trabajar con las manos para lograr una masa homogénea y manejable.

.Hacer bolitas pequeñas (aproximadamente de 20 gramos) y aplastar de modo que tengan la forma característica.

.Cocinar al comal. Cuando los bordes comiencen a notarse cocidos, dar la vuelta. La superficie debe estar ligeramente tatemada.

.Servir sobre papel de china de colores.