Instagram le ha hecho a la comida lo que la pornografía le ha hecho al sexo

Alton Brown
Instagram le ha hecho a la comida lo que la pornografía le ha hecho al sexo

"Debemos comer la comida fea", dijo Brown


NUEVA YORK - Alton Brown cree que nuestros paladares exigentes y nuestros estándares triviales de belleza han contribuido a la desigualdad alimentaria en todo el país. En una conversación sobre la transformación de la manera en que comemos organizada por The Atlantic el jueves por la noche, el chef, la personalidad de la televisión y el autor galardonado con James Beard hablaron sobre nuestro problema masivo de desperdicio de comida y algunas soluciones simples.

"Debemos comer la comida fea", dijo Brown. "No tenemos escasez de alimentos, solo tenemos comida que nos negamos a comer". La autora continuó citando la audaz cantidad de desechos que se produce con la fruta más popular de Estados Unidos: los plátanos son el producto más desperdiciado en las tiendas de comestibles, contribuyendo al mayor desperdicio de alimentos en relación con el peso y el impacto ambiental. En el Reino Unido, se arrojan 1,4 millones de plátanos todos los días; en los EE. UU., los consumidores pasan por alto los plátanos que tienen imperfecciones en sus cáscaras porque los perciben como más allá de su ventana de madurez. Pero cualquiera que haya horneado alguna vez un pan de plátano con las frutas sobrantes guardadas en el congelador sabe que cuanto más oscura es la cáscara, más dulce es el sabor.

 

JUST ANNOUNCED: @altonbrown will join us at #AtlanticHarvest to discuss the future of food. Learn more about the event and tune into the live stream on 2/15 at 7pm: https://t.co/m5JkGR7zjE pic.twitter.com/3xIAlddVrR

— AtlanticLIVE (@AtlanticLIVE) 6 de febrero de 2018

 

"Instagram le ha hecho a la comida lo que la pornografía le ha hecho al sexo", dijo Brown, sugiriendo que las fotos estilizadas en las redes sociales han establecido expectativas poco realistas sobre cómo debería ser la buena comida. Esto tiene consecuencias, del mismo modo que la industria del porno puede manchar la forma en que algunos espectadores pornográficos entienden la intimidad, lo que en última instancia podría minar las relaciones saludables.

En el caso de alimentos bien iluminados y filtrados, Brown infiere que los criterios de los consumidores para alimentos perfectos producen derroche. Incluyendo esos bananos magullados, anualmente se desperdician alrededor de seis mil millones de libras de productos agrícolas. A menudo, los consumidores transmiten alimentos simplemente porque es feo. Un anuncio de servicio público: el hecho de que una papa se vea como un cisne no significa que tenga el mismo sabor.

Brown miró al pasado mientras hablaba sobre cómo será la comida en 2050, cuando habrá 10 mil millones de personas en el planeta. Al hablar sobre el papel del gobierno federal en la reparación de los desiertos alimentarios de nuestro país, Brown dijo: "Tengo 55 años y no los he visto arreglar nada en mi vida".

Durante la escasez de alimentos, como durante la Gran Depresión, Brown dijo que las personas a las que entrevistó dijeron que lograron sobrevivir cultivando sus propios productos. Brown es un gran defensor de las comunidades que se apropian de sus alimentos a través de la jardinería, la industria conservera y similares: "Si cultiva una pieza de comida y se la da a su familia, está facultado para hacer más", dijo.